મેથીના પાનને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે અપનાવો આ પધ્ધતી, હંમેશા તાજા જ રેહશે..

શિયાળાની ઋતુ શરૂ થતાની સાથે જ બજારમાં ઘણા બધા લીલા શાકભાજી મળી રહે છે. આમાંના ઘણા પાંદડાવાળા છે. તે ખાવામાં જેટલા સ્વાદિષ્ટ હોય છે તેટલા જ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક હોય છે. પરંતુ જો આ શાકભાજીને બજારમાંથી ઘરે લાવ્યા બાદ લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો તે બગડવા લાગે છે. ખાસ કરીને મેથીના પાન પીળા પડવા લાગે છે અને રાંધવા પર તે સ્વાદમાં કડવા લાગે છે.

પરંતુ ઘણી વખત એવું બને છે કે જ્યારે બજારમાંથી શાકભાજી લાવ્યા પછી આપણે તેને તરત જ રાંધી શકતા નથી અને તેને થોડા દિવસો સુધી સ્ટોર કરવા પડે છે. આ જ મેથીના પાંદડાને લાગુ પડે છે. આવી સ્થિતિમાં જો મેથીનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરવામાં આવે તો મેથીના પાન 10-12 દિવસથી એક વર્ષ સુધી તાજા રહે છે અને તેના સ્વાદને પણ નુકસાન થતું નથી.

કાગળના ટુવાલમાં સ્ટોર કરો : જો તમારે મેથીના પાનને 10-12 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરવાના હોય, તો શ્રેષ્ઠ છે કે તમે તેને કાગળના ટુવાલમાં લપેટી રાખો. આ માટે તમારે સૌપ્રથમ મેથીના પાનને દાંડીની સાથે તોડીને બાજુ પર રાખવાના છે. ધ્યાનમાં રાખો કે તમારે આ પાંદડાઓને પાણીથી ધોવાની જરૂર નથી. જ્યારે તમે તેનો ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા હોવ ત્યારે જ તમે તેમને ધોઈ લો. આ પછી, મેથીના પાંદડા (મેથીના દાણાનું શાક બનાવતા શીખો) કાગળના ટુવાલમાં સારી રીતે પેક કરો.

આ કાગળના ટુવાલને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને થેલીમાંથી હવાને સંપૂર્ણપણે બહાર કાઢો. પછી આ બેગને લોક કરો અને તેને એર ટાઈટ ડબ્બાની અંદર રાખો. હવે તમે આ બોક્સને ફ્રીજની અંદર રાખી શકો છો. જ્યારે તમારે મેથીના પાનનો જથ્થાનો ઉપયોગ કરવાનો હોય, ત્યારે તમે તેને આ બોક્સમાંથી કાઢીને કાગળના ટુવાલમાં પેક કર્યા પછી તેને ફરીથી સ્ટોર કરી શકો છો.

ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો : જો તમે મેથીના પાનને એક વર્ષ માટે સ્ટોર કરવા માંગતા હોવ તો તમારે તેને સ્ટોર કરવાની રીત બદલવી પડશે. મેથીના પાંદડાને આટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, તમારે પહેલા તેને 3-4 વખત સ્વચ્છ પાણીથી ધોવા જોઈએ. તેનાથી મેથીના પાનમાં ફસાયેલી ધૂળ અને માટી નીકળી જશે. હવે આ પાંદડામાંથી પાણીને બરાબર સૂકવા દો. ત્યાર બાદ તેમને બારીક સમારી લો.

ધ્યાનમાં રાખો કે જો તમે મેથીના પાનને એક વર્ષ માટે સ્ટોર કરવા જઈ રહ્યા હોવ તો દાંડી કાઢી લો. આ પછી, ઝીપલોક પ્લાસ્ટિક બેગમાં બારીક સમારેલા પાંદડા મૂકો અને બેગ બંધ કરો અને ફ્રીઝરમાં રાખો. જ્યારે તમારે તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર હોય ત્યારે જ આ રીતે સંગ્રહિત મેથીના પાનને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો. તેથી, જરૂરિયાત મુજબ, મેથીના પાનનો જથ્થો અલગ ઝિપલોક પેકેટમાં સંગ્રહિત કરો.

ડ્રાય સ્ટોર : મેથીના પાનને પણ સૂકવીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ જ્યારે આ પદ્ધતિમાં મેથીના પાનનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ અમુક અંશે બદલાય છે, પરંતુ તે બગડતો નથી. મેથીના પાનને સૂકવવા માટે સૌપ્રથમ તેને 3-4 વાર સારા પાણીથી ધોઈ લો અને પાંદડામાં ફસાયેલી બધી માટી સાફ કરો.

આ પછી, પાંદડાને સૂકવી દો, આ માટે તમે પાંદડાઓને સુતરાઉ કપડાથી ઢાંકીને તડકામાં રાખી શકો છો. આ પાંદડા ફક્ત 2 દિવસમાં સુકાઈ જશે અને પછી તમે સૂકા પાંદડાને એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં રાખી શકો છો. આ પાનનો ઉપયોગ તમે કોઈપણ શાક કે પરાઠામાં કરી શકો છો.

લેખન સંપાદન : Gujarat posts Team ( ગુજરાતનું અગ્રેસર ન્યુઝ અને ઇન્ફોર્મેશન પોર્ટલ ) [તમે આ લેખ Gujaratposts.com ના માધ્યમ થી વાંચી રહ્યા છો,’આ લેખમાં સમાવિષ્ટ કોઈપણ માહિતી / સામગ્રી / ગણતરીની ચોકસાઈ અથવા વિશ્વસનીયતાની બાંહેધરી નથી. આ માહિતિ તમને વિવિધ માધ્યમો  એકત્રિત કરીને તમને મોકલવામાં આવી છે. અમારો ઉદ્દેશ ફક્ત માહિતી પહોંચાડવાનો છે, કોઈ પણ ધર્મ કે સમુદાય ની લાગણીને ઠેસ પોહ્ચાડવાનો નથી.]